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藁苞納豆手作りキット

藁苞納豆手作りキット
950円 / 個
880円 / 個

価格は税込(消費税 8% )です

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こちらの商品は、農薬・肥料不使用の大豆フクユタカ160gと、藁苞(わらづと)2個のセットとなっております。

説明書も一緒におつけしておりますので、お家で簡単に作ることができます。
ご家庭での食卓や自由研究などにいかがでしょうか!

藁苞納豆キットの内容
●大豆フクユタカ(160g)
令和2年産の大豆です。今年の大豆はとてもきれいに実りました。
お米と同様、農薬や化学肥料・除草剤など栽培期間中から栽培期間外も一切使用しておりません。
無農薬と表記するには有機JASの認証を取得しないといけませんが、当方では取得しておりません。そのため、使用していないという表現になります。
大豆の品種は「フクユタカ」で豆腐の加工に向く品種として認知され、西日本で一般的に栽培されている品種です。

1つの藁苞に入れる大豆の量の目安は、浸水後の水を吸った状態で約70g(乾燥大豆で約30g)です。出来上がりの量は納豆1~2人前です。

残りの豆はひじきの煮物や大豆のトマト煮などのお料理にご活用頂ければと思います!

●藁苞 2個
農薬・肥料不使用で栽培した稲の藁を収穫後、陰干しました。
大豆を藁苞に入れておくと、藁に住み着いている納豆菌の働きで大豆が発酵し、納豆となります。
※大豆を包む前に熱湯消毒していただく必要がございます。納豆菌は熱に強いため、殺菌されずに残ります。詳しくは説明書に記載しております。

●説明書 1枚

別で用意するもの
・発酵させる道具
発酵器があればそれを使用、ない場合は、発泡スチロールや保冷バッグを使用してください。
・保温させる道具
発泡スチロールや保冷バッグを使用する場合は、保温する方法として、使い捨てのカイロやお湯入りのペットボトル、湯たんぽなどが必要となってきます。
・温度計
発酵中は約40度で1日~2日、保温をする必要があります。
・大豆を蒸す道具
蒸し器や圧力鍋が必要です。ない場合は、普通のお鍋で茹でても良いですが、蒸したほうが大豆の風味や栄養価が保たれやすくなってきます。

発酵後、冷蔵にて保存します。

出来上がりまでのお時間は、発酵温度や冷蔵の期間によっても異なりますが、約4~5日ほどかかります。

発泡スチロールで発酵する場合、温度を一定に保つのが大切です。
発酵する際は温度を常に見ておく必要があります。
そのため、時間に余裕があるときに作られることをおすすめします!

市販の納豆に比べますと、糸の引き具合が少ないですが、
大豆本来の旨みが味わえます。