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リゾット専用米【和みリゾット】2合パック

リゾット専用米【和みリゾット】2合パック
380円 / パック

価格は税込(消費税 8% )です

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寿司専用米の次はリゾット米を作ってみました。この品種は、イタリアの品種、カルナローリ(carnaroli)に日本の品種(ひとめぼれ)を掛け合わせた品種で、日本の気候でも栽培しやすく、リゾットに向くお米として開発されました。このリゾット米を栽培してみようと思ったきっかけは寿司専用米の笑みの絆でした。宗像のお寿司屋さんに笑みの絆をお届けしていたところ、ご親戚が同じ宗像でこだわったイタリアンのお店をされていました。そのころ、ちょうど同じ宗像でリゾット米を栽培している先輩農家さんがおられたので、自分もリゾット米を作り、このお店で使ってもらえないかと思い、栽培してみました。
種を播いた後に知ったのですが、このお米は粒が大きく、普段使っている播種機では種がきちんと落ちてくれず、歯抜けのような苗になってしまいました。そのためか、今年のリゾット米は少し品質が良くないように感じているのが正直なところです。しかし、自家採取を続けることで、品質が向上してくることはササニシキで体感しているので、また来年、自分で種取りしたリゾット米で栽培してみたいと思っています。ぜひ当園のリゾット米でリゾットを、寿司専用米で手巻き寿司をしてみませんか?
ちなみに、お寿司のお米も、リゾットのお米も、1年以上寝かせたお米が熟成しているものとして、価値があるとされています。通常の飯米は古米といわれ、価値が下がるものですが、お米専用の冷蔵庫で保管することで水分が少し抜けて凝縮され、味をつけて調理するお米の料理には古米が向いているようです。すぐに使わない場合でも2合パックは真空状態ですので常温でも保存できます。いつかやってみようかな、と思われたらぜひお一ついかがでしょうか。