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米麹(生) 500g

米麹(生) 500g
600円 / 袋

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10月4週目出来上がり後から次回までの出来上がりに3週間の間がありましたので11月7日に出来上がるように加工してもらいました。


当園のお米100%で仕込んだ麹です。
2018年は春ごろから山田錦を麹の原料としてきましたところ、直売所でも徐々に評判になっているのかすぐに完売し、予約のご注文を頂くことが多いです。
若宮みそさんにて加工を委託しておりますが、こちらの大将から「麹はお米が少し乾燥しているほうがよく菌が回る。だから古米のほうが水分が飛んでいていい麹が出来る」とおっしゃっていました。
現在、原料にしている山田錦は平成29年産の山田錦です。このお米は次回製造予定の10月24日分で最後になります。
この後は間に合えば新米の山田錦を原料にする予定です。

新米になりますと、また若干菌の動き方が変わるかと思います。
その際は麹の違い、原料の違いを感じて頂けるとおもしろいのではないかと思います。


こちらの麹は生の麹です。
冷蔵保存で製造から3週間の賞味期限としております。
長期間使用されない時は冷凍していただくと数ヶ月はご使用いただけます。
冷蔵での保存になりますので、当商品をお買い上げの際は送料に冷蔵料金が加算されます。ご了承下さい。

冬季は常温発送でも問題ないと思われるお客様は備考欄にお書きください。
後ほど、冷蔵料金を引き下げてご連絡いたしますのでお支払いは一時お待ちください。

麹の出来上がりは毎月第2・第4水曜日になります。

製造元の若宮みそさんに出来上がった麹を引き取りに行く際に次回の原料を持ち込みますので、前日までに5kg以上のご注文をご予約いただくことで500gあたり50円割引致します。(1kg1100円)
袋詰めは1kg・2kg・3kgのようにご希望に合わせて袋詰めできます。
備考欄にご希望をお書きください。
例:第4水曜日出来上がりの分で5kgを予約する場合は、第2水曜日の前日までにご予約下さい。


完売する場合、または味噌屋さんの仕込みの関係で出来上がり日が変更になる場合があります。
その際はご了承ください。