製菓用米粉の原料について

熊本製粉に製粉依頼している製菓用米粉ですが、現在販売しているものの原料はミズホチカラになります。

このミズホチカラは2年間栽培を行いましたが、自然栽培には向かないと判断したため、原料を福岡正信氏が育種したといわれる品種に変更することにしました。
当園では「正信」と称して販売を行っています。

品種が変わることで、米粉としての特性（水分の保持力や粘性）が変わることが予想されます。
当方も初めての試みですので、製品が届くまでどのような違いになるかはわかりません。

この正信を先日より製粉を依頼していたところ、7月19日に当園に20kg袋で納品される連絡がありました。
翌日の7月20日に小分け作業を行い、21日より正信の米粉も販売できることになります。

ご注文の際、特にご指定が無い場合はミズホチカラが原料のものをお届けしますが、ご注文の際に「正信の製菓用米粉希望」とお伝えいただければ、正信の米粉をお届けさせていただきます。

ご不明な点がありましたらお問合せフォーム等よりご連絡ください。